Modèle Industria
Série de four rotor
À propos de ce produit
Le modèle ROTOR INDUSTRIA est le fruit de décennies d’expertise de nos techniciens, spécialement conçu et méticuleusement construit pour la cuisson de divers produits de boulangerie et de pâtisserie. Le four rotatif Industria incarne la quintessence de la fiabilité, arborant une construction robuste avec des matériaux de haute qualité et une électronique soigneusement sélectionnée. Cela en fait un investissement durable et rentable au fil du temps. Ce four s’adapte parfaitement aux besoins des artisans ainsi qu’aux laboratoires semi-industriels, offrant une polyvalence exceptionnelle. Il garantit une cuisson impeccable, que vous utilisiez un chariot plein ou à moitié vide.
Les avantages
- Structure robuste et entièrement soudée
- Le four est fourni en 2 ou 3 pièces semi-assemblées (selon le modèle)
- Résistance maximale dans le temps
- Absence de fuites
- Assemblage facile et rapide sur place
- Possibilité de passer par n'importe quelle porte standard de 100 cm
Caractéristique principale : Brûleur avant
- Uniformité de cuisson et circulation d'air parfaite
- Le four a le meilleur flux d'air possible, de bas en haut, pour reproduire l'effet de sol raffiné, typique des fours à sole, même sur le four rotatif.
- La cuisson est parfaitement homogène pour chaque plateau du chariot et dans toutes ses parties
- Le double flux d'air ascendant (avant et arrière) est régulé par des volets
Entretien et accessibilité facile
- Accès facile à toutes les pièces nécessitant d’entretien
- Le brûleur est positionné frontalement, à l'intérieur d'une porte dédiée
- La chaudière et le cuiseur à vapeur peuvent être entièrement inspectés grâce au retrait facile de la protection en acier, directement à l'intérieur de la chambre
- Le four Rotor Industria est le four parfait pour les installations entre 3 murs ou en série avec d'autres fours sans avoir à perdre des espaces de travail utiles
Génération de chaleur innovante à faible consommation
- L'échangeur de chaleur en acier réfractaire spécial aisi 310s de grande épaisseur, résistant aux températures élevées
- Sa structure "inverse" et innovante permet de conserver la chaleur à l'intérieur plus longtemps que tout autre four, ce qui fait que le brûleur s'allume beaucoup moins fréquemment et cela conduit à des économies d'énergie considérables
- Le nombre et la taille élevés des tubes à section circulaire permettent d'excellentes performances
VAPEUR : humidité homogène à chaque fois que
vous en avez besoin.
- L'introduction d'humidité dans la chambre dans les premières minutes du processus de cuisson des produits levés permet le développement de la structure et le brunissement de la surface externe du produit
- Le puissant cuiseur vapeur, positionné à proximité de l'échangeur de chaleur, garantit une production de vapeur abondante même en présence d'un cycle de travail continu, des temps de récupération rapides et une répartition homogène sur l'ensemble du chariot
- Le cuiseur vapeur est composé d'un vase d'expansion et de 9 éléments modulaires, faciles d'accès, avec des parties amovibles pour faciliter la maintenance
La porte
- Acier inoxydable satiné
- Verre double
- Cavité interne pour éviter la surchauffe
- Manche en acier
- Porte réglable
- Mouvement sur douilles en laiton autolubrifiantes
Alimentation
-
Dans les fours INDUSTRIA, le brûleur est situé à l'avant, une solution optimale pour la fonctionnalité, l'entretien et la puissance calorifique.
L'alimentation peut être : - brûleur diesel, méthane ou GPL (1)
- résistances renforcées (2)
- Système à pellet
Panneau de commande
- Électromécanique
-
Écran tactile
Permettant : - Onduleur
- Réglages de l'air (10 vitesses)
-
Stockage à 100 % des recettes
et analyse des données
Challenge in this project
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